Bunter Nudelsalat wie im Urlaub

Unser bunter Nudelsalat sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch großartig. Die Pasta in Kombination mit Paprika und Oliven ist wunderbar sommerlich und passt zu Fleisch, Fisch oder einfach frischem Brot. Wenn du noch mehr Farbe möchtest, ergänze einfach noch Tomaten oder gegrillte Zucchini und variiere deinen bunten Nudelsalat einfach immer wieder neu. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken!

Bunter Nudelsalat – Die Zutaten

Für 4 Personen

• 60 g Parmesan in Stücken
• 1000 g Wasser
• 2 EL Gemüse-Gewürzpaste
• 250 g Nudeln
• 1 Knoblauchzehe
• Blättchen von 1 Bund Basilikum
• 50 g natives Olivenöl extra
• 30 g heller Balsamicoessig
• 1 TL Salz
• 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 450 g bunte Paprikaschoten geviertelt
• 20 g schwarze Oliven in Scheiben
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringen

Bunter Nudelsalat – Die Zubereitung

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und für später zur Seite stellen. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben und 9 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Nudeln hinzugeben und je nach Packungsanleitung 8–12 Min. | 100 °C | Linkslauf | Schonstufe garen. Nudeln im Gareinsatz abgießen und tropfnass in eine Schüssel geben. Garflüssigkeit dabei auffangen.
2. Knoblauch mit Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl, Balsamico, 100 g Garflüssigkeit, Salz, Pfeffer sowie Oregano hinzugeben und 15 Sek. | Stufe 3 verrühren. Das Dressing zu den Nudeln in die Schüssel geben und gut durchmischen. Anschließend für 1 Std. kalt stellen.
3. Paprika in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Zusammen mit den Oliven, Frühlingszwiebeln und dem Parmesan zu den Nudeln geben und gut vermischen. Nudelsalat bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte pro Portion: 437 KCAL | 14 G E | 19 G F | 53 G KH

Tipps & Infos:

Probiere doch auch diesen mediterranen Nudelsalat, den klassischen mit selbstgemixter Mayonnaise oder schau im mein ZauberTopf-Club vorbei für weitere Rezepte.

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