Rote-Bete-Salat gehört für mich in die kalte Jahreszeit: erdig-süße Rote Bete, knackige Karotten, säuerlicher Apfel und geröstete Mandeln ergeben einen Salat, der wirklich nach mehr schmeckt. Der Thermomix® zerkleinert alle Zutaten gleichmäßig, die Hände bleiben sauber. Hier das Rezept für den Rote-Bete-Salat.
Kerniger Rote-Bete-Salat – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 400 g frische Rote Bete in Stücken
- 200 g Karotten in Stücken
- 200 g Apfel, geviertelt
- 30 g Mandeln
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 20 g Koriander
- 10 g natives Olivenöl
- 25 g Zitronensaft
- 15 g heller Balamicoessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kerniger Rote-Bete-Salat – Die Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Je nachdem, wie klein sie die Zutaten mögen, den Vorgang evt. noch einmal wiederholen.
- Deckel öffnen, mit dem Spatel nach unten schieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Nährwerte pro Portion: 139 KCAL | 3 g E | 7 g F | 16 g KH
Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.
Rote Bete richtig vorbereiten
Für diesen Salat verwende ich frische Rote Bete, denn sie bleibt schön knackig und bringt ihren erdigen Geschmack besonders gut zur Geltung.
- Wasche die Knollen gründlich, schneide nur die Enden ab und schäle sie nicht vorher.
- Im Thermomix® werden Rote Bete, Karotten und Apfel gleichmäßig zerkleinert – und deine Hände bleiben sauber.
Rote-Bete-Salat durchziehen lassen
Direkt nach dem Zerkleinern schmeckt der Salat schon frisch und knackig. Ich stelle ihn trotzdem gern für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Dann verbinden sich Zitronensaft, Essig, Olivenöl und Koriander besser mit dem Gemüse. Die Mandeln gebe ich erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihren Biss behalten.
Perfekt für Pinterest:
Die rote Bete nicht schälen?
Korrekt, die Rote Bete nicht schälen 🙂
Cool!
Ich füge noch eine gute Portion Remoulade sowie 15 g Hanfsamen hinzu. Die Remou macht’s cremig, der Samen schön crispy.
Den hier habe ich auch gestern erst gemacht, so lecker. Frische Petersilie und frischer Koriander passen sehr gut dazu. Ich habe die rote Beete geschält.
Tolles Rezept!
Das freut uns sehr! Vielen Dank für die Rückmeldung 🙂
Hallo. Ist das die eingeschweißte Rote Beete?
Hallo Nicole,
wir verwenden für diesen Salat frische und rohe Rote Bete, die eingeschweißte ist vorgekocht. Solltest du keine frische bekommen, kannst du aber vermutlich auch die gekochte verwenden, sie ist nur etwas weicher.
Viele Grüße Nicole
Kann ich auch die fertigen Randenklötzli nehmen?
Danke sehr.
Bin begeisterte Monsieur Cuisine smart Köchin 😋👍