Désis Zimtschnecken Kekse sind so einfach zuzubereiten, dass sie auch absoluten Back-Anfänger:innen gelingen. Nicht nur Dési liebt diese leckeren Kekse, das ganze ZauberTopf Team ist verrückt danach. Vor allem aber schmecken die Plätzchen so lecker, dass du am besten gleich eine größere Menge auf Vorrat zubereitest. Hier kommt unser liebstes Rezept für den Thermomix®, probiere es gleich mal aus!
Désis Zimtschnecken Kekse – das brauchst du
Für 26 Stück
- 70 g weiche Butter, in Stücken
- 70 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 4 TL Zimt
- 40 g brauner Zucker
Désis Zimtschnecken Kekse – Die Zubereitung
- Teigzutaten in den Mixtopf geben und 25 Sek. | Stufe 6 zu einem Teig verkneten. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem ca. 20 × 30 cm großen Rechtecke ausrollen.
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Min.| 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die oberste Folie vom Teig entfernen, mit der Butter einpinseln. Zimt und Zucker mischen und 2/3 davon auf dem Teig verteilen.
- Von der langen Seite stramm mithilfe der Folie einwickeln. Rolle in der restlichen Zucker Zimt-Mischung wälzen. In Folie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Rolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Backblech legen und 10 -12 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Nährwerte pro Stück: 98 KCAL | 1 G E | 5 G F | 13 G KH
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Zimtschnecken Kekse
Im ZauberTopf Club findest du das Rezept für die Zimtschnecken Kekse auch inklusive praktischem Kochmodus, der dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung führt. Außerdem gibt es dort tausende weitere Rezepte für jede Gelegenheit. Wertvolle Tipps für den Alltag mit deinem Thermomix® und tolle Videos rund um das Kochen mit deinem liebsten Küchenhelfer.
Was der Frischkäse im Teig macht – und ob du ihn weglassen kannst
Frischkäse im Keksteig? Das klingt erst mal ungewöhnlich. Doch genau diese Zutat macht meine Zimtschneckenkekse so besonders:
- Der Teig wird geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten.
- Die Kekse bekommen einen soften Biss.
- Sie bleiben länger frisch.
Das ist der große Unterschied zu einem Teig, für den du nur Butter verwendest. Natürlich kannst du den Frischkäse weglassen. Rechne dann aber mit festeren Keksen, die schneller trocken werden. Ich rate dir deshalb, beim Frischkäse zu bleiben.
Mein Tipp: Nimm den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank und verwende ihn zimmerwarm. So verbindet er sich in 25 Sek. | Stufe 6 gleichmäßig mit der Butter.
Meine 3 Tipps, damit die Rolle beim Schneiden nicht auseinanderfällt
Im Rezept schreibe ich, dass du die Teigrolle „stramm einwickeln“ sollst. Was ich damit meine, erkläre ich dir hier:
- Fest aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her auf und nimm die Folie als Hilfe. Wickle ihn dabei wirklich fest. Rollst du zu locker, zeigen deine Kekse später keine erkennbare Spirale.
- Früh wälzen: Wälze die Rolle in der Zimt-Zucker-Mischung, solange sie noch leicht klebrig ist. Warte damit nicht bis nach der Kühlzeit.
- Kaltes Messer: Spüle das Messer vor dem Schneiden kurz kalt ab. Ein warmes Messer drückt die Rolle zusammen, statt sie sauber zu schneiden.
Ist die Kühlzeit wirklich nötig? Ich verrate dir, warum
Ich gebe zu: Ich habe es auch schon ohne Kühlzeit probiert. Gelohnt hat es sich nicht. Die Rolle bleibt zu weich zum Schneiden, die Scheiben verlieren ihre runde Form und laufen im Ofen auseinander.
Im Kühlschrank festigt sich die Butter wieder. Nach 1 Stunde schneidest du die Rolle mühelos in saubere, 0,5 cm dicke Scheiben.
Mein Tipp: Kühle die Rolle über Nacht und backe die Kekse am nächsten Morgen. Dann ist der Teig optimal fest und die Schnecken behalten ihre Form perfekt.
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