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Spargelsuppe aus Schalen

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Kochst du auch immer eine Spargelsuppe aus den Schalen der leckeren Stangen? Falls nicht, solltest du es unbedingt ausprobieren. Der Thermomix® zieht den feinen Geschmack aus den Spargelschalen und so hast du gleich zwei leckere Mahlzeiten von einem Einkauf. Klingt super und schmeckt auch so. Schnell ran an den Zaubertopf – du wirst das Rezept lieben!

Spargelsuppe aus Schalen – Die Zutaten

Für 6 Portionen

  • 1200 g Wasser
  • 70 g Margarine, in Stücken
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • Schalen von 1 kg Spargel
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Worcester-Sauce
  • 20 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Spargelsuppe aus Schalen – Die Zubereitung

Spargelsuppe in einer grauen Schale mit Croûtons und Petersilie garniert
Spargelsuppe aus Schalen – Foto: gettyimages / Sandra Backwinkel
  1. Wasser, 10 g Margarine, Zucker, 1 TL Salz und Spargelschalen in den Mixtopf geben und 20 Min. | 95 °C | Linkslauf | Stufe 1 auskochen.
  2. Mixtopfinhalt vorsichtig in den Varoma® gießen und den Spargelsud auffangen.
  3. 60 g Margarine in den Mixtopf geben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 schmelzen. Mehl zugeben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 dünsten.
  4. 1200 g Spargelsud (ggf. mit Wasser aufgefüllt), Worcester-Sauce, Zitronensaft, Sahne, Pfeffer, Muskat und ½ TL Salz zugeben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.
  5. Suppe abschmecken, entweder pur servieren oder vorher noch ein beliebiges Topping darüber streuen: Petersilie, Croûtons, geröstete Kichererbsen oder etwas frischgemahlenen Pfeffer.

Nährwerte pro Portion: 263 KCAL | 4 G E | 11 G F | 24 G KH

Vegane Spargelsuppe aus Schalen

Statt Sahne kannst du auch Hafer- oder Soja-Sahne verwenden, dann ist die Suppe vegan und somit frei von tierischen Zutaten.

Schlanke Suppen mit wenig Fett

Wenn du Fett sparen möchtest, ersetze die Hälfte der Sahne durch Milch oder nutze Cremefine. Suppen sind generell eine tolle Möglichkeit, dich gesund und fettarm zu ernähren und trotzdem eine warme Mahlzeit zu genießen. Probiere zum Beispiel eine bunte Gemüsesuppe, ein Brokkolisüppchen oder die köstliche Möhrensuppe mit Paprika. Im mein ZauberTopf-Club findest du tausende Rezepte für jede Gelegenheit und leckere Suppen-Rezepte, auch in übersichtlichen Kollektionen zusammengefasst.

Perfekt für Pinterest:

Spargelsuppe in einer grauen Schale mit Croûtons und Petersilie garniert
Spargelsuppe aus Schalen – Foto: gettyimages / Sandra Backwinkel
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