Mega cremiges Softeis mit dem Thermomix® 🍦

Softeis aus dem Thermomix® gehört bei mir im Sommer fest dazu – ich habe immer gefrorene Früchte im Tiefkühler, damit ich jederzeit schnell mein liebstes Eis mixen kann. Fünf Zutaten, zehn Minuten, null Aufwand. Das Ergebnis ist cremig und frisch – probiere jetzt dieses selbstgemachte Softeis!

Softeis mit Früchten – Die Zutaten

Für 6 Personen

• 60 g Zucker
• 15 g selbst gemachter Vanillezucker
• 250 g Himbeeren (TK)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 Eiweiß

Softeis mit Früchten – Die Zubereitung

1. Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
2. Vanillezucker, gefrorene Früchte und Zitronensaft zufügen und 30 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Das Eiweiß zugeben und 8 Sek. | Stufe 6 verrühren.
4. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und alles 3 Min. | Stufe 3,5 cremig rühren.
5. Das Eis portionsweise aufteilen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion : 75 KCAL | 2 G E | 17 G KH

Warum mein Softeis im Thermomix® cremig wird – und nicht klumpig

Das Softeis gelingt fast immer – damit es cremig wird und nicht klumpig, beachte diese drei Punkte:

• Früchte richtig einfrieren! Friere Früchte immer einzeln ein – am besten auf einem Tablett, bevor du sie in einen Beutel gibst. Einen gefrorenen Block kann der Thermomix® nicht gleichmäßig zerkleinern, das Ergebnis bleibt ungleichmäßig und grob.
• Der richtige Moment! Erst die Früchte zerkleinern, dann den Rühraufsatz einsetzen und das Eiweiß dazugeben. Nur der Rühraufsatz schlägt die Masse auf und gibt dem Softeis seine luftig-cremige Textur. Ohne ihn bleibt das Eis fest und kompakt.
• Die richtige Dauer! Die 3 Minuten auf Stufe 3,5 sind nötig, damit das Eiweiß steif wird und sich mit der Fruchtmasse verbindet. Stoppst du früher, wird das Eis körnig statt cremig. Lass den Thermomix® also die volle Zeit laufen und sofort servieren.

Softeis einfrieren und später nochmal cremig mixen – so mache ich es

Ja, das geht – mit einem wichtigen Schritt dazwischen. Fülle das fertige Softeis direkt nach dem Mixen in eine Eiswürfelform und friere es ein. Nicht als großen Block – der lässt sich kaum sinnvoll weiterverwenden.

Wenn du das Eis wieder cremig mixen möchtest, gibst du die gefrorenen Würfel in den Mixtopf und mixt sie ohne Rühraufsatz etwa 20 Sekunden auf Stufe 7–8, bis die Masse gleichmäßig zerkleinert ist.

Dann den Rühraufsatz einsetzen und noch einmal kurz auf Stufe 3,5 aufschlagen. Das Ergebnis ist nicht ganz so luftig wie beim ersten Mal, aber deutlich besser als aufgetautes Eis. Sofort servieren, sonst schmilzt es schnell.

Softeis im Thermomix® ohne Eiweiß – geht das auch?

Ja, und es funktioniert überraschend gut. Wenn du kein rohes Eiweiß verwenden möchtest, wegen einer Ei-Allergie, aus veganen Gründen oder einfach aus Vorsicht, ersetze es durch Aquafaba. Das ist das Kochwasser aus einer Dose Kichererbsen. Du schlägst es genauso auf wie Eiweiß und bekommst eine luftige, stabile Masse.

Nimm statt 2 Eiweiß etwa 40 g Aquafaba und folge dem Rezept wie gewohnt. Die Konsistenz ist etwas leichter, der Geschmack bleibt neutral und stört die Fruchtaromen nicht.

Ein schönes Beispiel dafür, wie gut das funktioniert, findest du im ZauberTopf Club: Das vegane Melonen-Softeis mit Aquafaba ist in 10 Minuten fertig und schmeckt herrlich frisch – perfekt für heiße Sommertage.

Perfekt für Pinterest: