Rhabarber-Crumble aus dem Thermomix® zu backen, ist für mich der offizielle Startschuss in die warme Jahreszeit! Die Kombination aus der feinen Säure der Stangen und den butterweichen, süßen Streuseln ist einfach unschlagbar. Das Beste daran? Der Thermomix® knetet die perfekten Streusel in kürzester Zeit und so zieht schon bald ein himmlischer Duft durch die Küche. Ob lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder pur – dieses Crumble weckt sofort Frühlingsgefühle und ist so unkompliziert, dass du es garantiert immer wieder backen willst!
Die Zutaten: Was du für den klassischen Streuselauflauf brauchst
Für eine Auflaufform (26 cm) und 4 Portionen
- 100 g weiche Butter zzgl. etwas zum Fetten
- 500 g Rhabarber in 1–2 cm großen Stücken
- Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Zitrone
- 80 g Rohrzucker
- 1 EL Stärke
- Mark von 1 Vanilleschote
- 110 g Zucker
- 2 Msp. Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g kernige Haferflocken
- 2 EL Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten
- 4 Kugeln Vanilleeis
Das Rezept für Rhabarber-Crumble mit Thermomix®
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
- Rhabarber, Zitronenabrieb sowie -saft, Rohrzucker, Stärke und Vanillemark vermengen und in die vorbereitete Form geben.
- Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 4 zu krümeligen Streuseln vermengen. Ggf. noch etwas Butter oder Mehl untermengen.
- Die Streusel auf dem Rhabarbermix verteilen. Den Crumble im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen. Kurz ruhen lassen und noch warm mit Vanilleeis servieren.
Pro Portion: 881 kcal | 11 g E | 57 g F | 85 g KH
Tipp: Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.
Rhabarber vorbereiten: Muss man ihn schälen oder nicht?
Diese Frage bewegt euch alle! Die Antwort: Es kommt auf das Alter und die Sorte des Rhabarbers an.
Bei ganz jungen, zarten Stangen am Anfang der Saison (vor allem beim intensiv roten Himbeer-Rhabarber) ist die Schale noch sehr weich und darf für eine tolle Farbe gerne dranbleiben.
Je weiter die Saison jedoch fortschreitet und je dicker die Stangen werden, desto faseriger wird die Schale. Dann greife ich zum kleinen Küchenmesser und ziehe die harten Fäden einfach von unten nach oben ab.
Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Rhabarber für das Crumble in etwa 2 cm große Stücke schneidest, gart er im Ofen perfekt durch, behält aber noch eine leichte Struktur – genau so, wie wir es lieben!
Die Geheimwaffe: So werden die Streusel im Thermomix® perfekt knusprig
Wir alle wissen: Ein geniales Crumble steht und fällt mit den Streuseln! Damit sie im Thermomix® nicht zu einer klebrigen Masse werden, sondern schön krümelig und beim Backen richtig knusprig bleiben, gibt es einen einfachen Trick: Kalte Butter ist das A und O. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie direkt aus dem Kühlschrank in den Mixtopf.
Arbeite dann nur ganz kurz auf Stufe 4 für etwa 10–15 Sekunden. So werden die Zutaten nur kurz vermengt, anstatt sie durch zu langes Mixen warm und weich zu rühren. Meine persönliche Geheimwaffe für das Extra an Crunch? Ich ersetze einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder gehackte Mandeln. Das gibt den Streuseln eine rustikale Note und macht sie im Ofen unschlagbar kross!
Perfekt für Pinterest:
Dieser Rhabarber-Crumble ist der Hit. Ich habe anstatt Äpfel Erdbeeren verwendet. Die erste Portion ist schon alle. Gleich werde ich Nachschub zubereiten.
Wie schön ❤️