Samtige Pfirsichkonfitüre 🍑

Pfirsichkonfitüre aus dem Thermomix® darf bei uns auf dem Frühstückstisch nie fehlen. Sie ist so samtig, fruchtig und unvergleichlich gut! Die Zubereitung dauer weniger als 20 Minuten, deshalb mixe ich sie oft auch spontan. Und oft verschenke ich auch ein Glas an liebe Menschen. Hier unser bestes Rezept für Pfirsichkonfitüre mit dem Thermomix®. Probiere es aus, versprochen!

Pfirsichkonfitüre – das brauchst du

Für 4 Gläser à 250 ml

• 500 g Pfirsiche geviertelt
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 1 Spritzer Zitronensaft

Pfirsichkonfitüre – so gehts

1. Pfirsichstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
2. Gelierzucker mit 1 Spritzer Zitronensaft zufügen und 5 Sek. | Stufe 6 vermischen. Dann 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 einkochen.
3. Konfitüre in sterile Gläser geben, gut verschließen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion (30 g): 49 KCAL | 12 G KH

Kühl und dunkel gelagert ist die Konfitüre bis zu 6 Monate haltbar. Du findest das Rezept, inklusive praktischem Kochmodus, natürlich auch im ZauberTopf Club.

Pfirsiche schälen oder nicht – und was die Schale mit der Konfitüre macht

Für diese Pfirsichkonfitüre kannst du die Pfirsiche mit Schale verarbeiten. Der Thermomix® zerkleinert die Früchte in 15 Sek. | Stufe 6 so fein, dass keine störenden Schalenstücke in der Konfitüre zurückbleiben. Gleichzeitig bringt die Schale zusätzliche Pektine und eine kräftigere Farbe mit. Wenn du die Pfirsiche trotzdem schälen möchtest, erhältst du eine hellere und etwas weniger fruchtige Konfitüre.

Meine Konfitüre wird nicht fest – dieser Fehler passiert in Schritt 1

Der häufigste Grund für eine zu flüssige Konfitüre steckt in Schritt 1: Du vermischst Pfirsiche und Gelierzucker zunächst 5 Sek. | Stufe 6. Sehr reife Pfirsiche geben dabei besonders viel Wasser ab. Dadurch geliert die Masse schlechter.

Die anschließende Kochzeit von 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 reicht dann nicht immer aus. Mach deshalb eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel Konfitüre auf einen kalten Teller und warte 1 Minute. Läuft die Masse auseinander, kochst du sie weitere 3–5 Min. | 100 °C | Stufe 2 nach.

Was ich mache, damit die Konfitüre wirklich 6 Monate hält

„Sterile Gläser“ steht im Rezept – aber du kannst sie direkt im Thermomix® vorbereiten. So gehst du vor:

• Gläser und Deckel gründlich reinigen.
• Gläser und Deckel in den Varoma® stellen.
• 500 g Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen.
• Gläser vorsichtig herausnehmen und kopfüber abtropfen lassen.
• Die Konfitüre kochend heiß einfüllen, sofort verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Wenn du die Gläser nur ausspülst oder sie nicht gründlich sterilisierst, riskierst du, dass die Konfitüre schon nach wenigen Wochen schimmelt. Weitere Tipps findest du im Beitrag Gläser sterilisieren im Thermomix®.

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