Softes Osterbrot für das perfekte Frühstück 🌸

Osterbrot aus dem Thermomix® zu backen, gehört für mich zu den schönsten Oster-Traditionen. Es gibt kaum etwas Herrlicheres, als wenn der Duft von frischem Hefeteig durch das ganze Haus zieht. Dieses Brot ist die Krönung für jeden Ostertisch: außen goldbraun gebacken, innen unglaublich fluffig und mit genau der richtigen Süße. Dank deines Thermomix® gelingt der Teig garantiert perfekt. Ob klassisch mit Rosinen oder pur – mit diesem Rezept holst du dir echtes Bäcker-Handwerk ganz unkompliziert nach Hause.

Das brauchst du für dein perfektes Osterbrot

Für 12 Stücke

• 40 g Hefe
• 175 g Milch
• 500 g Mehl
• Mark von 1 Vanilleschote
• Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitronen
• 50 g Zucker
• 1 TL Salz
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 70 g Mandelstifte (optional)
• 60 g Orangeat (optional)
• 80 g Sultaninen (optional)

Außerdem: Puderzucker zum Bestreuen oder Zuckerguss und geriebene Schokolade bzw. Kakaopulver zum Bestäuben.

Osterbrot backen – Schritt für Schritt

1. Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 vermengen.
2. 200 g Mehl zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teigansatz im Mixtopf 30 Min. ruhen lassen.
3. Restliches Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei, 2 Eigelb, Vanillemark sowie die Zitronenschale geben und alles 2 Min. | Teigstufe zu einem Teig verkneten.
4. Bei Bedarf weiteres Mehl oder etwas Wasser zugeben und erneut kneten.
5. Den Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20–30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Nach Wunsch Mandeln, Orangeat und Sultaninen per Hand kurz unter den Hefeteig kneten.
8. Den Brotteig zu einem Laib formen, evtl. in eine gefettete Springform geben, mit dem letzten Eigelb bestreichen, etwas antrocknen lassen und den Laib oben einschneiden.
9. Das Osterbrot 20–35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

Nährwerte pro Stück: 244 KCAL | 6,5 G E | 8,5 G F | 34,5 G KH

Im ZauberTopf Club findest du das Rezept natürlich auch inklusive praktischem Kochmodus. Mit einem Klick auf das Bild kommst du direkt dorthin.

In welcher Form backe ich ein Osterbrot?

Du kannst das Brot entweder in einer etwas höheren Springform backen (ca. 20 cm Durchmesser) oder eine italienische Panettone-Form nutzen. Alternativ kannst du es auch einfach zu einem Laib formen und ohne Form backen. Dann ist es nicht so gleichmäßig rund, aber genauso lecker.

Wie du das Osterbrot verzierst, kannst du ganz nach deinen Vorlieben entscheiden. Wir haben einen Zuckerguss gewählt und etwas Schokolade darüber gerieben. Genauso lecker ist aber einfacher Puderzucker.

FAQ: Alles Wissenswerte rund um dein Osterbrot

Kann ich das Osterbrot auch ohne Rosinen backen? Na klar! Wenn du kein Fan von Rosinen bist, lass sie einfach weg oder ersetze sie durch Schokodrops oder gehackte Mandeln. Das Brot schmeckt auch pur mit Butter und Marmelade fantastisch.

Wie bleibt das Brot länger frisch? Am besten schmeckt es natürlich ganz frisch. Wenn etwas übrig bleibt, wickle es in ein sauberes Küchentuch oder lege es in einen Brotkasten. Am nächsten Tag kannst du die Scheiben auch kurz im Toaster aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen.

Warum geht mein Hefeteig nicht richtig auf? Hefe liebt es kuschelig, aber nicht heiß. Erwärme sie nie wärmer als 37 °C. Gönne dem Teig außerdem genug Zeit an einem warmen, zugfreien Ort, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Kann ich das Osterbrot einfrieren? Absolut! Du kannst das fertig gebackene und abgekühlte Brot entweder im Ganzen oder bereits in Scheiben geschnitten einfrieren. So hast du auch nach den Feiertagen noch einen tollen Vorrat.

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