Frozen Joghurt ist bei uns im Sommer ein Muss – frisch, leicht und mit nur drei Zutaten schnell vorbereitet. Die eigentliche Arbeit übernimmt der Gefrierschrank über Nacht. Am nächsten Tag mixt du die gefrorenen Würfel in Sekunden zu einem cremigen Frozen Joghurt, das du immer wieder anders toppen kannst. 🥰
Frozen Joghurt – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 100 g Zucker
- 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 30 g Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Frozen Joghurt – Die Zubereitung
- Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen.
- Die Masse in eine Eiswürfelform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Die Würfel in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek. | Stufe 7 cremig rühren, evtl. noch ein paar Sekunden verlängern.
- Frozen Joghurt auf Schälchen verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion: 106 KCAL | 4 G E | 10 G F | 29 G KH
Du kannst den Joghurt pur genießen oder natürlich mit verschiedenen Toppings servieren. Frische Früchte, Schoko- oder Zuckerstreusel, Smarties, Granola – sei kretaiv.
Du findest das Rezept, inklusive praktischem Kochmodus und Schritt-für-Schritt-Video, auch im ZauberTopf Club.
Warum griechischer Joghurt mit 10 % Fett der Schlüssel zur Cremigkeit ist
Die Wahl des Joghurts ist bei diesem Rezept keine Nebensache – sie entscheidet direkt über das Ergebnis.
Magerjogurt enthält mehr Wasser. Dieses Wasser gefriert zu größeren Eiskristallen, die den Frozen Joghurt hart und körnig machen. Das Endergebnis lässt sich kaum cremig mixen und wirkt eher wie ein Wassereis.
10 % Fett hält die Eiskristalle klein. Das Fett unterbricht die Kristallbildung beim Einfrieren und sorgt dafür, dass die Masse nach dem Mixen eine gleichmäßig cremig gelingt. Kurz gesagt:
- Magerjogurt (0–2 %): Ergebnis wird hart und körnig
- Griechischer Joghurt (10 %): Ergebnis wird cremig und geschmeidig
Wie lange und warum mindestens 4 Stunden einfrieren?
Die 4 Stunden im Rezept sind keine grobe Schätzung, sondern eine Mindestangabe mit einem konkreten Grund.
Die Würfel müssen komplett durchgefroren sein. Wer zu früh mixt, bekommt matschigen Brei statt cremigem Eis – die Masse ist dann innen noch zu weich, als dass der Thermomix® beim Mixen auf Stufe 7 die richtige Konsistenz erzeugen kann.
Zwei Punkte helfen dabei:
- Mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht einfrieren. Wenn du den Frozen Joghurt am Abend vorbereitest und am nächsten Mittag servierst, bekommst du das beste Ergebnis.
- Die Würfelgröße spielt eine Rolle. Je nach Eiswürfelform kann die Gefrierzeit variieren – größere Würfel brauchen länger. Im Zweifel lieber eine Stunde länger warten.
Der häufigste Fehler beim finalen Mixen – und wie du ihn vermeidest
Der letzte Schritt klingt einfach – und ist es auch, wenn du eine Sache im Blick behältst: Zu langes Mixen zerstört das Ergebnis.
Durch die Reibung im Mixtopf entsteht Wärme. Läuft der Thermomix® zu lange, schmilzt die Masse und wird flüssig – das lässt sich nicht mehr rückgängig machen.
Perfekt für Pinterest:
