Apfelsaft selber machen ist die perfekte Möglichkeit, die süßen Früchte zu verarbeiten, wenn du zum Beispiel einen Apfelbaum im Garten oder eine Kiste Äpfel geschenkt bekommen hast. Ich liebe es, den Saft mit Wasser zu mischen und so eine erfrischende Schorle zu genießen. Mit dem Thermomix® ist das ganz einfach. Hier das Rezept. Probiere es gleich mal aus!
Apfelsaft selber machen – das brauchst du
Für 2 Flaschen à 500 ml
- 1500 g Äpfel, geviertelt
- Saft von 0,5 Zitrone
- 1000 g Wasser
- Bei Bedarf: 40 g Zucker
Apfelsaft selber machen – Die Zubereitung
- 500 g Äpfel in den Mixtopf geben, 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit einem Drittel Zitronensaft beträufeln und umfüllen. Den Vorgang mit den übrigen Äpfeln wiederholen, bis alle Äpfel zerkleinert sind. Den Mixtopf reinigen.
- Für bessere Luft-Zirkulation im Varoma® den Rühraufsatz oder zwei gekreuzte Löffel in den Varoma® legen.
- Wasser und Zucker in den Mixtopf geben. Die zerkleinerten Äpfel in den Varoma® geben. Varoma® aufsetzen und die Äpfel 60 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
- Apfelsaft mithilfe eines Trichters aus dem Mixtopf in saubere Flaschen füllen, diese sofort verschließen und abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion (125 ml): 145 KCAL | 1 G E | 36 G KH
Das ganze Rezept inklusive praktischem Kochmodus und Videoanleitung findest du auch im ZauberTopf Club.
Flaschen sofort verschließen oder abkühlen lassen?
Ich fülle den heißen Apfelsaft direkt nach dem Entsaften in saubere, heiß ausgespülte Flaschen und verschließe sie sofort. Beim Abkühlen entsteht in der Flasche ein Unterdruck, der den Saft vor neuer Luft und Keimen schützt und die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Bitte lass die Flaschen nicht offen abkühlen. In dieser Phase können Bakterien und Keime eindringen – dann hält der Saft im Kühlschrank oft nur noch 1–2 Tage statt der üblichen drei Tage. Nach dem sofortigen Verschließen stelle ich die Flaschen zum Abkühlen beiseite und lagere sie anschließend gekühlt.
Wie lange ist selbstgemachter Apfelsaft haltbar — und wie mache ich ihn länger haltbar?
Frisch zubereiteter Apfelsaft hält sich in sauber verschlossenen Flaschen im Kühlschrank ungefähr 3 Tage. Entscheidend sind saubere Flaschen, heißes Abfüllen und das sofortige Verschließen.
Wenn du den Saft über mehrere Monate aufbewahren möchtest, kannst du ihn durch Einkochen oder Pasteurisieren haltbar machen. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Temperaturen, Zeiten und der richtigen Flaschenreinigung findest du im Club-Artikel zum haltbar machen von selbstgemachtem Apfelsaft. Achte bei diesen Methoden stets auf sorgfältige Hygiene der Flaschen und Verschlüsse.
Was mache ich mit dem Apfeltrester? Meine liebsten Ideen
Der Trester ist zu schade zum Wegwerfen. Ich verwende ihn direkt weiter – süß oder herzhaft. Meine Favoriten:
- Apfelmus: Trester mit etwas Wasser, Zimt und optional Zucker pürieren und kurz erhitzen, bzw. nach diesem Rezept verarbeiten.
- Chutney: Mit Zwiebeln, Essig, Zucker und Gewürzen zu einem würzigen Chutney einkochen.
- Muffins: Trester unter den Rührteig heben für extra Saftigkeit.
- Crumble: Trester in eine Form geben, mit Streuseln bedecken und backen.
- Müsli-Topping: Trester trocknen und als fruchtiges Topping über Joghurt oder Müsli verwenden.
Wichtiger Hinweis: Wenn du den Trester weiterverarbeiten möchtest, entferne vor dem Entsaften unbedingt die Kerngehäuse. Die Schale darf dranbleiben. So vermeidest du harte Stücke im Trester und erhältst ein besseres Ergebnis für die Weiterverarbeitung.
FAQ zum Apfelsaft aus dem Thermomix®
Muss ich die Äpfel schälen und entkernen?
Nein, die Schale kannst du dranlassen. Die Äpfel werden zerkleinert und gedämpft, sodass die Schale kein Problem darstellt. Entferne jedoch das Kerngehäuse, wenn du den Trester später weiterverwenden möchtest.
Warum werden die Äpfel in drei Durchgängen zerkleinert?
Der Mixtopf fasst die vollen 1500 g nicht auf einmal. Drei Durchgänge à 500 g sorgen für gleichmäßiges Zerkleinern ohne Überfüllung des Mixtopfs und ein gleichmäßiges Ergebnis.
Wozu dient der Zitronensaft?
Der Zitronensaft verhindert das Braunwerden der zerkleinerten Äpfel. Optisch bleibt der Apfelbrei heller; geschmacklich verändert die kleine Menge nichts Wesentliches.
Was bewirkt der Rühraufsatz im Varoma®?
Der Rühraufsatz hebt den Apfelbrei leicht an und verbessert die Luft- bzw. Dampfzirkulation im Varoma®. So werden die Äpfel gleichmäßiger entsaftet. Ohne diesen Einsatz liegt die Masse flacher, und der untere Bereich bekommt weniger Dampf ab.
Kann ich auch andere Früchte so entsaften?
Ja – Birnen, Pflaumen, Kirschen und Beeren funktionieren ähnlich. Wassergehalt und Garzeit können variieren. Mehr Tipps zum Entsaften mit dem Thermomix® findest du im Beitrag Entsaften mit dem Thermomix®.
Perfekt für Pinterest:
Was macht man mit den gekochten Äpfel nach dem Entsaften?
Mit den Resten vom Apfelentsaften, genannt Trester, kannst du zum Beispiel Hundekekse backen, Apfelessig ansetzen, den Trester trocknen und als Müsli- oder Joghurt-Topping nutzen, zu Fruchtleder verarbeiten oder in der Küche für Süßes und Herzhaftes einsetzen – etwa für Chutney, Apfelmus, Aufstriche sowie saftige Kuchen, Crumble oder Muffins; Wenn du den Trester weiterverwenden möchtest, entferne vor dem Entsaften das Kerngehäuse.
Mache ich die Flaschen zu zum auskühlen oder lieber offen lassen?
Bitte verschließe die Flaschen direkt nach dem Abfüllen. Viele Grüße aus der ZauberTopf-Küche!
Wie lange ist der Saft haltbar?
Gekühlt ist der Saft etwa 3 Tage haltbar, wie du ihn haltbar machen kannst, erfährst du in diesem Artikel.