Lasagnesuppe – Lieblingsessen für die Familie 🌿

Wenn ich Lust auf Lasagne habe, aber keine Zeit zum Schichten, koche ich diese cremige Lasagnesuppe. Sie steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch, schmeckt herrlich italienisch und hat viel weniger Fett als das Original. Für mich ist diese Lasagnesuppe das perfekte Familienessen unter der Woche – probiere sie unbedingt aus!

Lasagnesuppe – Die Zutaten

Für 4 Portionen

• Blätter von 1 Bund Basilikum
• 1 Zwiebel geviertelt
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Tomatenmark
• 800 g geschälte Tomaten Dose
• 600 g Brühe
• 6 Lasagneplatten
• 1–2 TL italienische Kräuter
• optional 40 g Parmesan

Lasagnesuppe – Schritt für Schritt

1. Etwa 4 Basilikumblättchen beiseitelegen, den Rest in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen.
2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
3. Hackfleisch in den Mixtopf geben, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, dann 7 Min. | Varoma® | Linkslauf | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
4. Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 3 Min. | Varoma® | Linkslauf | Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
5. Tomaten, Brühe, Basilikum und italienische Kräuter zugeben und 10 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.
6. Lasagneplatten in kleine Stücke brechen, zugeben und weitere 10 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.
7. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren. Je nach Bedarf etwas Parmesan mit einer Reibe grob darübergeben.

Nährwerte pro Portion: 469 KCAL | 6,6 G E | 5,2 G F | 8,9 G KH

Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus.

Darum nehme ich immer Linkslauf – und was passiert, wenn ich ihn vergesse

Den Linkslauf schalte ich bei dieser Lasagnesuppe ganz bewusst ein – und zwar gleich an mehreren Stellen im Rezept. Der Grund ist simpel: Beim Linkslauf dreht sich das Messer mit der stumpfen Seite voran. Dadurch rührt der Thermomix® meine Zutaten zwar gründlich um, zerkleinert sie aber nicht.

Das macht in der Praxis einen riesigen Unterschied:

• Das Hackfleisch bleibt beim Andünsten schön krümelig, statt zu einer feinen Paste zu werden.
• Die geschälten Tomaten bleiben stückig, statt zu Püree zu werden.
• Die Lasagneplatten behalten ihren Biss und zerbröseln nicht.

Vergesse ich den Linkslauf einmal? Dann passiert genau das, was ich vermeiden möchte: Aus dem Hackfleisch wird im Handumdrehen ein feiner Hack-Brei, die Tomaten lösen sich auf und am Ende habe ich eine glatte Tomatensuppe ohne Biss. Schalte den Linkslauf also unbedingt ein, bevor du Stufe 1 startest – und wirf vor jedem Schritt noch einmal einen prüfenden Blick aufs Display.

Mein wichtigster Tipp: Darum rühre ich die Lasagneplatten im Thermomix® immer von Hand unter

Ein aufmerksamer Leser hat mich darauf gebracht – und ich gebe ihm zu 100 % recht: Auf Stufe 1 im Linkslauf reicht die Kraft des Messers nicht immer aus, um die Lasagneplatten gleichmäßig in der Suppe zu verteilen. Sie kleben dann gerne aneinander, backen am Boden fest oder schwimmen als Klumpen oben auf der Soße. Wirklich schade, wenn die Mühe drumherum so groß war.

Deshalb mache ich es inzwischen so:

• Brich die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke.
• Gib sie in den heißen Mixtopf zur Tomatensoße.
• Hebe sie mit dem Spatel kurz von Hand unter, sodass jede Platte rundum mit Flüssigkeit benetzt ist.
• Erst danach starte die Garzeit von 10 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1.

So garen die Platten gleichmäßig, kleben nicht zusammen und behalten ihren herrlichen Lasagne-Biss. Probiere es einmal aus – der Unterschied im Ergebnis ist riesig.

Mein Geheimtipp für noch mehr Geschmack: Was ich immer in die Tomatensoße gebe – Kakao bzw. Schokolade

Klingt verrückt, schmeckt aber wirklich genial: In meine Tomatensoße für die Lasagnesuppe gebe ich immer eine kleine Prise Backkakao oder ein winziges Stück Zartbitterschokolade. Beides nimmt der Tomate ihre Säure und sorgt für eine tiefe, fast samtige Geschmacksnote. Meine Familie fragt mich jedes Mal, was ich diesmal „Geheimes“ reingerührt habe – verraten habe ich es lange nicht. 😉

Mein Tipp: Verwende richtig gute Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Davon reicht ein einziges Stückchen für 4 Portionen Suppe völlig aus. Gib es einfach zusammen mit den geschälten Tomaten in den Mixtopf – während der 10 Min. bei 90 °C schmilzt es ganz von allein und verbindet sich perfekt mit der Soße. Wenn du keinen Backkakao oder keine Schokolade da hast, tut es übrigens auch eine kleine Prise Zucker – aber das volle Aroma bekommst du nur mit Kakao oder Schokolade.

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