Zaziki ist für mich die absolute Krönung bei jedem Grillabend oder zu frischem Baguette. Ich liebe diese würzige Frische des Dips und sein Knoblaucharoma einfach sehr! Er gibt mir immer das Gefühl eines Urlaubsabends in Griechenland. Mit dem Thermomix® ist der Dip in wenigen Sekunden perfekt cremig gerührt, ohne dass ich selbst ewig schnippeln muss. Hier kommt mein Rezept für Zaziki.
Zaziki – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Gurke, entkernt, in Stücken
- 1,5 TL Kräutersalz
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Joghurt
- Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- 70 g natives Olivenöl extra
- 3 Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zaziki – Schritt für Schritt
- Gurke mit Kräutersalz in den Mixtopf geben und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Die Masse in ein Sieb geben und etwa 30 Min. abtropfen lassen.
- Den Mixtopf spülen und trocknen.
- Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Gurkenraspel gut ausdrücken und dazugeben.
- Restliche Zutaten zufügen und 15 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 verrühren.
Nährwerte pro Portion: 265 KCAL | 6 G E | 23 G F | 10 G KH
Im ZauberTopf-Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus und Schritt-für-Schritt-Video. Probiere es gleich mal aus!
Wie lange ist selbstgemachtes Zaziki haltbar?
Abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, ist das selbstgemixte Zaziki etwa 3 Tage haltbar. Du kannst es aber auch einfrieren. Was du dabei beachten solltest, erfährst du in unserem Artikel zum Thema Zaziki einfrieren.
3 Fehler bei Zaziki im Thermomix® – und wie ich sie vermeide
Damit dein Dip so richtig schön cremig wird und nicht davonläuft, gibt es ein paar Kniffe. Mache ich noch schnell den Check für perfekten Genuss:
- Der falsche Joghurt: Das ist der häufigste Fehler. Für die richtige Konsistenz nehme ich immer echten griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Normaler Naturjoghurt ist oft zu flüssig, wodurch dem Dip die typische Standfestigkeit fehlt.
- Die Konsistenz wird zu wässrig: Wenn ich die Gurke im Mixtopf zerkleinert habe, gebe ich sie in ein Sieb, salze sie leicht und lasse sie ca. 10 Minuten stehen. Danach drücke ich die Raspeln kräftig mit den Händen aus. Überspringst du diesen Schritt, wässert die Gurke nach und dein Zaziki wird dünnflüssig.
- Keine Zeit zum Durchziehen: Ein Zaziki braucht Ruhe. Wenn man ihn sofort isst, schmeckt der Knoblauch oft sehr scharf und unausgewogen. Ich bereite ihn daher am liebsten schon ein paar Stunden vorher oder sogar am Vorabend vor, damit sich die Aromen im Kühlschrank harmonisch verbinden können.
Perfekt für Pinterest:
Für uns war es viel zu viel Olivenöl. habe die halbe Menge gemacht und dementsprechend anstatt 35 g erst Mal nur 15g Olivenöl genommen. Der Eigengeschmack des Olivenöls hat dennoch unangenehm hervorgestochen und es war eher eine Joghurtsauce.
Habe es dann mit etwas Schmand und Frischkäse gestreckt weil ich keinen Joghurt mehr Zuhause hatte. War dann okay aber hat mein Lieblingszazikirezept nicht getoppt. Werde es nochmal testen wenn wir eine Knoblauchsauce für selbstgemachten Döner oder Wraps brauchen aber dann erst Mal ohne oder mit höchstens 5 g Olivenöl auf die halbe Menge 🙈
also wer es nach macht vlt besser langsam mit dem Olivenöl herantesten. und ja – es war natives Olivenöl.
aber ich finde auch Mayo mit Olivenöl furchtbar 🙈😂