Big-Mac-Salat – wer sagt, dass Salat langweilig ist? Saftiges Hackfleisch, cremiges Dressing nach Big-Mac-Art, knuspriges Brot und würziger Cheddar: Dieses Rezept hat bei uns zu Hause echten Kultstatus. Es landet bei jeder Party auf dem Tisch – und auch abends, wenn die Familie etwas Besonderes möchte. Überzeug dich selbst und mach diesen Big-Mac-Salat!
Big-Mac-Salat – das brauchst du
Zutaten für 8 Personen
Für das Brot:
- 100 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 200 g Mehl Type 550
- Salz
Für den Salat:
- 2 Zwiebeln halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas edelsüßes Paprikapulver
- 150 g Gewürzgurken halbiert
- 150 g Mayonnaise
- 80 g Joghurt
- 50 g Tomatenketchup
- 10 g Tomatenmark
- 20 g heller Balsamicoessig
- etwas Wasser zum Bestreichen
- 1 EL Sesamsaat
- 200 g Cheddar in Stücken
- 1/2 Eisbergsalat in groben Stücken
Big-Mac-Salat Schritt für Schritt
- Milch, Hefe sowie 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl mit 1/2 TL Salz zufügen und 2 Min. | Teigstufe zu einem Teig verkneten. Diesen umfüllen und etwa 30 Min. gehen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
- 3 Zwiebelhälften mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch mit Zwiebel-Knoblauch-Mix darin durchbraten. Mit 4 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auskühlen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
- Übrige Zwiebelhälfte mit 60 g Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Tomatenmark, 1 TL Zucker, Essig, 1⁄2 TL Salz sowie Pfeffer zugeben und alles 10 Sek. | Stufe 3 verrühren.
- Umfüllen und im Kühlschrank ziehen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
- Den Hefeteig auf einem Stück Backpapier etwa 2 cm dick rund ausrollen und weitere 15 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mit Wasser bestreichen und den Sesam darüberstreuen. Etwa 20 Min. im Ofen goldbraun backen. Dann auskühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Cheddar in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Eisbergsalat mit übrigen Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 1 Sek. | Turbo zerkleinern. Nach Belieben den Vorgang 1- bis 2-mal wiederholen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten schichten. Als Erstes ein Drittel der Brotstücke hineingeben, die Hälfte des Eisbergsalats, dann die Hälfte des Dressings, Hälfte vom Käse, Hälfte des Hackfleischs, restlichen Eisbergsalat, Dressing, Käse und Hackfleisch. Mit Brotwürfeln abschließen.
Nährwerte pro Portion: 540 KCAL | 23 G E | 37 G F | 27 G KH
So sparst du Zeit und Mühe bei der Zubereitung
Wenn es schnell gehen muss, nimm einfach ein fertiges Fladenbrot aus dem Supermarkt, statt es selbst zu backen. Schneide es in mundgerechte Würfel und röste sie kurz in einer Pfanne mit etwas Butter an – so werden sie schön knusprig und bekommen fast noch mehr Geschmack als frisch gebacken.
Auch das Dressing kannst du prima vorbereiten: Rühre es einfach am Vortag an und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Je länger es durchzieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Darum zerkleinere ich den Eisbergsalat im Thermomix® nur 1 Sekunde auf Turbo
1 Sekunde Turbo klingt nach fast nichts – ist aber absolut bewusst so gewählt. Läuft der Thermomix® auch nur wenige Sekunden länger, wird der Salat leicht matschig und verliert den Biss.
Nach dem kurzen Turbo-Stoß einfach kurz nachschauen: Ist der Salat noch zu grob, kannst du den Vorgang einmal wiederholen. Das Ziel ist grob gehackter Salat – nicht fein zerkleinert, sondern mit ordentlichen Stücken, die beim Essen noch Substanz haben.
Tipp: Schleudere den Eisbergsalat vorher wirklich gut trocken. Ist er noch feucht, verwässert er das Dressing und der Salat verliert schnell an Würze und Textur.
Hackfleisch im Thermomix® selbst zubereiten
Du möchtest das Hackfleisch ganz frisch selbst zubereiten? Das geht wunderbar mit dem Thermomix®. Lege dazu 400 g Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel oder Wild) in Stücken in einen Gefrierbeutel und friere es 2–3 Stunden ein. Angefrorenes Fleisch kannst du anschließend viel gleichmäßiger zerkleinern als frisches.
Nimm es dann aus dem Gefrierfach und zerkleinere es 20 Sek. | Stufe 6. Füge jetzt 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer hinzu. Je nachdem, wie fein das Hack sein soll: Schiebe es mit dem Spatel nach unten und zerkleinere es noch einmal 10 Sek. | Stufe 6. Verarbeite das Fleisch danach sofort wie im Rezept beschrieben.
Perfekt für Pinterest:
Huhu,
das Rezept klang so gut und jetzt hatten wir einige Probleme damit. Vor allem ist der Teig überhaupt nicht gelungen. Wir haben ihn sogar 3 mal probiert, weil wir erst dachten, dass an der Hefe etwas falsch gewesen sein muss. Der Teig ist einfach wie ein „Pulver“ gewesen; hat keine Bindung entwickelt. Wir haben jeden Schritt 3 mal überprüft aber finden keinen Fehler.. Schade 🙁
Liebe Karola,
wenn ein Hefeteig sich so verhält, kannst du ihn trotzdem per Hand zu einer Kugel formen. Oder aber, du gibst noch ein wenig mehr Flüssigkeit dazu, in diesem Fall also Milch, und knetest ihn weiter, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Andersrum kannst du einen zu klebrigen Teig auch immer mit etwas mehr Mehl „in den Griff kriegen“.
Tut mir leid, dass er euch nicht gelungen ist. Ich hoffe, der Salat hat ansonsten trotzdem geschmeckt!
Lieben Gruß
Nicole
Liebes Team,
Wie lange und bei wieviel Grad muss der Teig gebacken werden? Leider steht hier nichts dabei.
Viele Grüße
Hallo Marlene,
in Schritt vier steht, wie lange du den Teig backen musst, nämlich 20 Minuten.
Viele Grüße und lass es dir schmecken.
Nicole
Vielen lieben Dank.
Und bei wie viel Grad? Das steht nicht dabei 🙂
Liebe Grüße
Marlene
Hallo,
doch steht dabei, 180°C …