Solero-Softeis ist für mich ganz klar die beste Kombination des Sommers: Mango-Maracuja mit Vanille – das ist so gut! Und die Zubereitung im Thermomix® ist so schnell erledigt, dass ich es gern mehrmals in der Woche zaubere. Probiere es am besten gleich mal aus: Schnell ran an den Zaubertopf, es gibt Solero-Softeis!
Solero-Softeis – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 50 g Zucker
- 30 g selbstgemachter Vanillezucker
- 300 g Mango (TK), in Stücken
- 100 g Maracujapüree, in Eiswürfelbehältern gefroren
- 2 Eiweiß
Solero-Softeis – Die Zubereitung
- Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mango und Maracuja zugeben und 20 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.
- Eiweiß zugeben und 8 Sek. | Stufe 6 mixen, mit dem Spatel nach unten schieben. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und die Masse 3 Min. | Stufe 3,5 cremig rühren.
- Das Softeis portionieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion: 145 KCAL | 3 G E | 1 G F | 31 G KH
Tipp: Im ZauberTopf Club findest du das Rezept natürlich auch inklusive praktischem Kochmodus. Schau doch gleich mal dort vorbei.
Kann ich Maracuja-Püree selber machen?
Maracuja-Püree kannst du in gut sortierten Supermärkten kaufen – oder aber, du mixt es ganz einfach selbst. Dafür einige Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch im Mixtopf 30 Sek. | Stufe 6 aufsteigend pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
In Eiswürfelbehälter einfrieren und so aufbewahren. Das Püree schmeckt auch toll in Smoothies und Shakes! Wenn du Maracujasaft für das Softeis verwenden möchtest, verwende davon nur 50 g und gib dafür entsprechend mehr Mangostücke dazu.
Warum ich den Rühraufsatz erst nach dem Zerkleinern einsetze
Für mein Solero-Softeis zerkleinere ich Mango und Maracuja zuerst ohne Rühraufsatz. Erst danach setze ich ihn ein, damit die Eismasse cremig und luftig wird.
Das ist wichtig, denn du darfst den Rühraufsatz im Thermomix® nur bis Stufe 4 verwenden. Beim Zerkleinern benötigt die Masse aber eine höhere Stufe.
- Zuerst zerkleinern: Mango und Maracuja ohne Rühraufsatz auf der hohen Stufe verarbeiten.
- Dann aufschlagen: Rühraufsatz einsetzen und die Eismasse maximal auf Stufe 4 cremig rühren.
Wenn du den Rühraufsatz zu früh einsetzt und eine zu hohe Stufe wählst, kann er brechen. Prüfe den Mixtopf dann sorgfältig auf Bruchstücke und entsorge die Eismasse sicherheitshalber.
Rohes Eiweiß im Softeis: Ist das unbedenklich?
Für die typische luftige Konsistenz kommt das Eiweiß ungekocht in die Eismasse – das überrascht viele. Gesunde Erwachsene können frische, hygienisch verarbeitete Eier dafür grundsätzlich verwenden.
Für diese Personengruppen empfehle ich Softeis mit rohem Eiweiß jedoch nicht:
- Schwangere
- Kleinkinder
- immungeschwächte Personen
Du kannst das Eiweiß einfach durch Aquafaba ersetzen. Das ist das Abtropfwasser von Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose. Aquafaba ist komplett geschmacksneutral. Du schlägst es genauso auf wie Eiweiß und erhältst ein wunderbar cremiges, veganes Softeis.
So bleibt mein Solero-Softeis in der Waffel schön in Form
Für den typischen Softeis-Schwung fülle ich die Masse erst in einen Spritzbeutel, wenn sie gut durchgefroren ist. Dann hält das Solero-Softeis seine Form, bleibt aber weich genug, damit du es problemlos durch eine große Sterntülle drücken kannst.
Mein Tipp: Lege den leeren Spritzbeutel etwa 10 Minuten vor dem Befüllen ins Gefrierfach. So erwärmt sich das Eis beim Einfüllen weniger schnell.
- Verwende eine große Sterntülle für die typische Softeis-Optik.
- Fülle die Masse zügig ein und spritze sie direkt in die Waffeln.
- Serviere das Softeis sofort, damit der schöne Schwung erhalten bleibt.
Perfekt für Pinterest:
