Kürbissuppe mit Kokosmilch ist die perfekte Wahl für alle, die Kürbissuppe lieben und gern auf tierische Zutaten verzichten. Durch die Kokosmilch wird die Suppe wunderbar cremig. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach, schnell erledigt und die Suppe ist auch optimal für alle, die vegan leben. Hier kommt das Rezept, probiere es gleich aus, du wirst es lieben!
Kürbissuppe mit Kokosmilch – Die Zutaten
Für 4 Portionen
- Kürbiskerne, zum Garnieren
- 1 Zwiebel, à ca. 50 g
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Rapsöl
- 800 g Hokkaidokürbis
- 700 g Gemüsebrühe zubereitet
- 1 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Prisen Muskatnusspulver
- 100 g Kokosmilch
Kürbissuppe mit Kokosmilch – Die Zubereitung
- Zuerst die Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebel halbiert und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Rapsöl zugeben und 2 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten.
- Kürbis in groben Stücken in den Mixtopf geben und 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.
- Kokosmilch zugeben und stufenweise auf 4 – 5 – 8 ca. 40 Sekunden pürieren.
- Suppe auf Teller füllen und mit Kürbiskernen garnieren.
Nährwerte pro Portion: 284 KCAL | 5 G E | 20 G F | 17 G KH
Tipp: Im ZauberTopf Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus. Schau unbedingt auch dort vorbei und lass dich von tausenden Rezepten für jede Gelegenheit inspirieren.
Welcher Kürbis für Kürbissuppe?
Für die Zubereitung von Kürbissuppe eignen sich insbesondere zwei Kürbissorten: Hokkaido und Butternut. Vorteil des milden Hokkaido ist, dass er nicht geschält werden muss. Viele weitere Infos rund um das Gemüse, die verschiedenen Sorten und Zubereitungsmöglichkeiten findest du in diesem Beitrag zum Kochen mit Kürbis.
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