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Karotten-Apfel-Salat

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Ein Karotten-Apfel-Salat ist perfekt, um ruck-zuck wertvolle Vitamine und Nährstoffe auf den Teller zu zaubern. Und dank der natürlichen Süße von Karotten und Äpfeln essen auch die Kinder freiwillig eine Portion. Mit anderen Worten: Der beste Familiensalat aller Zeiten. Hier das Rezept, lass ihn dir schmecken!

Karotten-Apfel-Salat– Die Zutaten

Für 4 Portionen

  • 150 g Walnusskerne
  • 500 g grüne Äpfel (mit Schale), in Stücken
  • 500 g Karotten in Stücken
  • 80 g Crème fraîche
  • 15 g Apfelessig
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • etwas Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwas Schnittlauch in Röllchen

Karotten-Apfel-Salat – Die Zubereitung

Apfel-Karotten-Salat aus dem Thermomix® - Foto: Anna Gieseler
Apfel-Karotten-Salat aus dem Thermomix® – Foto: Anna Gieseler
  1. Die Walnusskerne in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. In eine große Schale umfüllen.
  2. Äpfel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Zu den Walnüssen geben. Karotten, Crème fraîche, Essig, Öl und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Zu den Äpfeln und Walnüssen geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Großteil des Schnittlauchs zugeben, mit übrigem Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion: 516 KCAL | 8 G E | 40 G F | 37 G KH

Tipp: Wenn du die Nüsse lieber etwas feiner magst, kannst du sie auch 4 Sek. statt 2 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. So passen sie sich besser der Größe der Apfel- und Karottenstücken an.

So gesund ist Karotten-Apfel-Salat

Äpfel stecken voll wertvoller Vitamine, darunter Vitamin A, B1, B2, E und Vitamin C. Darüber hinaus stecken die Früchte voller Ballaststoffe, Spurenelemente und Antioxidantien. Sie schützen dein Immunsystem, sind wertvoll für Herz und Gefäße und können sogar einem Schlaganfall entgegenwirken. Karotten stehen dem in nichts nach. Sie schützen Immunsystem, Sehkraft und die Haut. In Kombination mit etwas pflanzlichem Öl sind die beiden ein unschlagbares Duo.

Probiere doch auch unseren Karottensalat mit Sesam oder einen leckeren Rote-Bete-Salat.

Du möchtest mehr über Lebensmittel wissen, die deiner Gesundheit gut tun? Dann lies unseren ausführlichen Beitrag zu den gesündesten Lebensmitteln. Schau gern auch im mein ZauberTopf-Club vorbei. Dort findest du tausende Rezepte für jede Gelegenheit.

Perfekt für Pinterest:

Apfel-Karotten-Salat aus dem Thermomix® - Foto: Anna Gieseler & Kathrin Knoll
Apfel-Karotten-Salat aus dem Thermomix® – Foto: Anna Gieseler & Kathrin Knoll
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