Hähnchen in Curry-Schmand-Soße gehört zu meinen liebsten Familiengerichten: Im Varoma® des Thermomix® TM7 gart das Hähnchen zart, während das Gemüse knackig bleibt. Dazu kommt eine herrlich cremige, würzige Soße mit feiner Currynote. Wenn du unkompliziert genießen möchtest, probiere mein Hähnchen in Curry-Schmand-Soße.
Die besten Rezepte für den TM7
Bevor du mit dem Kochen loslegst, habe ich noch einen Tipp für dich: Falls du auf der Suche nach mehr Rezepten für deinen Thermomix® TM7 bist, schau unbedingt im ZauberTopf Club vorbei. Dort findest du eine ganze Kollektion mit Rezepten für den TM7. Aber natürlich werden dort auch die Besitzer:innen aller anderen Modelle fündig. Der Club ist das Zuhause für alle, die gern mit dem Thermomix® kochen.
Die Zutaten für dein Hähnchen mit Curry-Schmand-Soße im TM7
45 Min. Zubereitungszeit – Zutaten für 6 Personen
- 1 Karotte in Stücken
- 1 kleine Zucchini in Stücken
- 1 rote Paprikaschote in Stücken
- 350 g Parboiled-Reis
- 1200 g Wasser
- Salz
- 3 TL Olivenöl
- 900 g Hähnchenbrustfilet in Stücken
- 4 TL Currypulver
- 1 TL edelsüßes paprikapulver
- Pfeffer
- 1 große Zwiebel halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Schmand
- 150 g Sahne
- 35 g Tomatenmark
- Frühlingszwiebeln. in Ringen zum Garnieren
Die Zubereitung – Schritt für Schritt
- Gemüse in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und auf dem Einlegeboden verteilen. Den Einlegeboden beiseitestellen.
- Reis in den Garkorb einwiegen, unter fließendem Wasser waschen und in den Mixtopf einsetzen. Wasser, 1 TL Salz sowie 1 TL Öl zugeben und mit dem Spatel kurz rühren.
- Das Hähnchen im Varoma® verteilen und mit 1 TL Currypulver, Paprikapulver, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Varoma® geschlossen aufsetzen und 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Einlegeboden mit Gemüse aufsetzen und weitere 15 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
- Varoma® vorsichtig abnehmen und zur Seite stellen. Garkorb mithilfe des Spatels aus dem Mixtopf nehmen und warm halten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Restliches Öl zugeben und Anbraten | 2 Min. | Intensiv anbraten.
- Schmand, Sahne, 150 g Garflüssigkeit, Tomatenmark, restliches Currypulver, ¾ TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 vermengen. Gemüse und Hähnchen ebenfalls in den Mixtopf und alles 6 Min. | 90 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe garen.
- Reis mit Hähnchen und Curry-Schmand-Soße auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Pro Portion: 650 kcal | 41 g E | 29 g F | 55 g KH
Mein Tipp: Gemüse erst nach 15 Minuten in den Varoma® geben
Hähnchen braucht etwa 30 Minuten Garzeit. Das Gemüse ist dagegen schon nach 15 Minuten fertig. Deshalb starte ich das Rezept zunächst nur mit dem Hähnchen im Varoma®.
Nach den ersten 15 Minuten setzt du den Einlegeboden mit dem Gemüse auf und garst alles weitere 15 Minuten. Diese Reihenfolge bringt beide Komponenten gleichzeitig auf den Punkt:
- Hähnchen: zart und vollständig gegart
- Gemüse: bissfest, farbig und aromatisch
Wenn du Hähnchen und Gemüse von Anfang an gleichzeitig erhitzt, wird das Gemüse schnell matschig. Nimmst du das Gericht dagegen früher heraus, bleibt das Hähnchen möglicherweise noch nicht gar. Der Einlegeboden kommt deshalb erst zur Halbzeit dazu.
Garflüssigkeit auffangen und für die Soße nutzen
Die Garflüssigkeit aus Schritt 4 gieße ich nie weg. Sie nimmt während des Garens den Geschmack von Hähnchen, Gemüse und Gewürzen auf und gibt der Curry-Schmand-Soße eine kräftige, würzige Basis.
Für die Soße verwendest du:
- 150 g Garflüssigkeit
- Schmand und Sahne
- Curry und die weiteren Zutaten aus dem Rezept
Die 150 g Garflüssigkeit machen den Unterschied: Eine reine Sahne-Schmand-Soße schmeckt zwar cremig, bekommt aber nicht dieselbe Tiefe. Den übrigen Sud kannst du portionsweise einfrieren und später als Brühe für Suppen, Risotto oder andere Soßen verwenden.
Curry-Schmand-Soße bei 90 °C cremig rühren
Damit die Curry-Schmand-Soße cremig bleibt, rührst du sie besonders schonend. Ich verwende dafür im Thermomix® TM7 genau diese Einstellung: 6 Min. | 90 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe.
Darauf kommt es an:
- 90 °C: Der Schmand wird warm, ohne auszuflocken.
- Linkslauf: Die Zutaten werden behutsam bewegt.
- Sanftrührstufe: Sahne und Schmand verbinden sich, ohne dass sich die Soße trennt.
Bei einer höheren Temperatur kann der Schmand körnig werden. Rührst du zu kräftig, kann sich die Soße ebenfalls trennen. Mit dieser Einstellung bleibt sie glatt, cremig und umhüllt Hähnchen und Gemüse gleichmäßig.
Perfekt für Pinterest:
