Birnenkonfitüre mit Amaretto

Birnenkonfitüre mit Amaretto. Ich liebe Birnen und Äpfel und das auch auf Brot. Und diese Birnenkonfitüre könnte ich täglich zum Frühstück essen. Mit einem Schuss Amaretto wird sie zu etwas ganz Besonderem und schmeckt für mich ein bisschen nach Urlaub in Italien. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist so einfach, dass ich sie sofort nachkoche, sobald der Vorrat zu Ende geht. Probiere doch auch gleich einmal die feine Birnenkonfitüre mit Amaretto!

Birnenkonfitüre mit Amaretto – die Zutaten

Für 4 Gläser à 200 g:

• 500 g Birnen, geschält und in Stücken
• Saft von 1/2 Zitrone
• 500 g Gelierzucker 1:1, alternativ 250 g Gelierzucker 2:1
• 1 TL Zimt
• 50 g Amaretto

Birnenkonfitüre mit Amaretto – die Zubereitung

1. Birnen in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
2. Zitronensaft, Zimt und Gelierzucker zugeben und 5 Sek. | Stufe 4 mischen.
3. Nun alles 8 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen.
4. Amaretto zugeben und weitere 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen.
5. In vorbereitete Gläser füllen, servieren und genießen.

Nährwerte pro Glas: 609 KCAL | 3 g E | 4 g F | 187 g KH

Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus. Um dorthin zu gelangen, klicke einfach auf das Foto!

So mache ich die Gelierprobe

Die 10 Minuten Kochzeit nehme ich nur als Richtwert. Wichtig ist, dass die Masse 3 Minuten richtig kocht – und das dauert bei mir mal länger, mal kürzer, je nachdem, wie kalt meine Birnen sind.

Deshalb mache ich vor dem Einfüllen immer eine Gelierprobe. So geht’s:

• Ich lege vorher einen kleinen Teller ins Gefrierfach.
• Nach der Kochzeit gebe ich 1 TL Konfitüre auf den kalten Teller.
• Dann heißt es 1 Minute warten.
• Wird die Masse fest und verläuft nicht mehr: fertig!
• Bleibt sie flüssig, lasse ich sie 1–2 Minuten bei 100 °C nachkochen und teste noch einmal.

Diese eine Minute Geduld hat mir schon so manches Glas gerettet.

So bereite ich die Gläser vor und bewahre die Konfitüre auf

Damit meine Konfitüre wirklich mehrere Monate hält, achte ich vor allem auf saubere Gläser. Die sterilisiere ich natürlich im Varoma® – das geht ganz nebenbei:

• 500 g Wasser in den Mixtopf geben.
• Gläser kopfüber in den Varoma® stellen, Deckel und Ringe dazwischenlegen.
• 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen.
• Gläser auf ein sauberes Küchentuch stellen und an der Luft trocknen lassen – nicht abwischen!

Wie das im Detail funktioniert, zeige ich euch in meinem Artikel Gläser sterilisieren im Thermomix®.

Dann geht es ans Abfüllen:

• Die Konfitüre fülle ich heiß und randvoll in die noch warmen Gläser und drehe die Deckel sofort fest zu.
• Anschließend stelle ich die Gläser ein paar Minuten auf den Kopf – so zieht der Deckel Vakuum.

Verschlossen stehen meine Gläser dunkel im Vorratsschrank. Ein angefangenes Glas kommt bei mir in den Kühlschrank und hält dort gut 2–3 Wochen – wenn es so lange überlebt.

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