Saftig, nussig, natürlich süß – dieses Bananenbrot gelingt im Thermomix® ganz ohne zugesetzten Zucker und ist komplett vegan. Karotte, Apfel und Mandeln sorgen für Aroma und Feuchtigkeit, die Bananen bringen die perfekte Süße und Bindung. Ideal fürs Frühstück, die Brotdose oder zum Kaffee – und in 10 Minuten im Ofen. Weiter unten findest du Varianten, häufige Fehler mit Lösungen, Aufbewahrung & Einfrieren, damit es dir jedes Mal perfekt gelingt.
Saftiges Bananenbrot ohne Zucker – Die Zutaten
Für 14 Stücke
Utensilien: Kastenform, 26 cm
- 75 g Karotte in Stücken
- 75 g Apfel in Stücken
- 200 g Mandeln
- 3 Bananen, halbiert
- 170 g Mandelmilch
- 50 g Rapsöl
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pckg. Backpulver
- 1 TL Zimt
- Mark 0.5 Vanilleschote
Bananenbrot mit Karotte und Apfel – Die Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten.
- Karotte, Apfel und Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
- Bananen, Mandelmilch, Rapsöl, beide Mehlsorten, Backpulver, Zimt und Vanillemark zugeben und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen.
- Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 – 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 221 KCAL | 5.7 G E | 12.1 G F | 20.8 G KH
Du findest das Rezept, inklusive praktischem Kochmodus, natürlich auch im ZauberTopf Club.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
- Zu feucht oder klitschig? Bananen reif, aber nicht überreif-breiig verwenden. Wirkt der Teig sehr weich, 1–2 EL Mehl zugeben. Backzeit ggf. um 5–10 Min. verlängern, Stäbchenprobe an mehreren Stellen.
- Bricht beim Schneiden? Erst vollständig auskühlen lassen (mind. 1 Std.). Für saubere Scheiben ein Messer mit Wellenschliff nutzen.
- Zu trocken/krümelig? 1 EL Rapsöl oder Mandelmilch extra zugeben. Mandeln nicht mehlfein mahlen – eine leicht gröbere Struktur hält Feuchtigkeit.
- Geht nicht richtig auf? Frisches Backpulver nutzen und den Teig zügig nach dem Mischen in die Form geben. Ofen gut vorheizen und in den ersten 30 Min. nicht öffnen.
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