Saftiger Ameisenkuchen 😍

Ameisenkuchen – der klassische Rührkuchen mit feinen Schokostreuseln, so klein wie Ameisen. Kurz gesagt: der perfekte Familienkuchen. Saftig, schokoladig und unwiderstehlich lecker. Im Thermomix® gelingt das Rezept super einfach – ideal, wenn’s turbulent ist und du schnell backen willst. Also: Thermomix® starten und loslegen – hier kommt das schnelle Ameisenkuchen-Rezept für deinen neuen Lieblingskuchen!

Saftiger Ameisenkuchen – Die Zutaten

Für 1 Kastenform (25 x 11 cm)

Teig:

• 200 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 160 g Zucker
• 2 EL selbstgemachter Vanillezucker
• 4 Eier
• 160 g Sahne
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 1 Pck. Backpulver
• 75 g Schokostreusel

Glasur:

• je 100 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade
• 100 g Sahne

Saftiger Ameisenkuchen – Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kastenform fetten und leicht bemehlen.
2. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3 verrühren.
3. Weiter 2 Min. | Stufe 3 schlagen und die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben.
4. Die übrigen Zutaten für den Teig zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren.
5. Den Teig in die Kastenform füllen. Im heißen Ofen bei 180 ° Umluft ca. 50 Min. backen.
6. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Mixtopf spülen.
7. Den Kuchen aus der Form stürzen und auf eine Kuchenplatte geben.
8. Für die Glasur beide Schokoladensorten in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
9. Mit dem Spatel nach unten schieben, Sahne zugeben und 6 Min. | 40 °C | Stufe 2 schmelzen.
10. Den Kuchen mit der Glasur überziehen, aushärten lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion: 470 KCAL | 7 G E | 30 G F | 44 G KH

Im ZauberTopf Club findest du das Rezept auch inklusive praktischem Kochmodus,

Kuchen heil aus der Form holen

Um sicher zu stellen, dass dein Kuchen heil aus der Form gleitet, kannst du folgendes tun:

• Form vor dem Befüllen gründlich einfetten und ausstreuen, z. B. mit Paniermehl oder Semmebröseln
• Kuchen richtig abkühlen lassen – Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er vollständig abgekühlt ist (meist 1–2 Stunden oder länger, bei Käsekuchen oft sogar über Nacht im Kühlschrank).
• Vorsichtig vom Rand lösen. Mit einem dünnen, flexiblen Messer oder besser einem kleinen, abgerundeten Spatel / Palettenmesser vorsichtig einmal rundherum zwischen Kuchen und Formrand entlangfahren.
• Heißes Tuch: Bei hartnäckigen Fällen ein sauberes Geschirrtuch mit heißem Wasser übergießen, gut auswringen und 5–10 Minuten um die Form wickeln (oder die Form kurz auf ein heißes, nasses Tuch stellen). Der leichte Dampf und die Wärme lösen den Kuchen meist problemlos.

Im ZauberTopf Club gibt es außerem einen ausführlichen Beitrag dazu, wie du Kuchen garantiert heil aus der Form bekommst und das Rezept für Backtrennmittel, mit dem du deine Form einfetten kannst, damit dein Kuchen easy aus der Form gleitet.

Schokostreusel selber machen

Die Schokoladenstreusel kannst du fertig kaufen oder aber, du zerkleinerst einfach Schokolade im Thermomix®. Gib die Schokolade dafür in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie ca. 5 Sek. | Stufe 7.

Perfekt für Pinterest: