Mandarinen-Streuselkuchen mit Schmand ist für mich die absolute Geheimwaffe, wenn sich Besuch ankündigt. Ich liebe die Kombination aus den knusprigen Streuseln, der herrlich cremigen Füllung und den fruchtigen Mandarinen, die ich mit dem Thermomix® ruckzuck vorbereite. Dieser Kuchen schmeckt wie bei Oma, nur viel entspannter zubereitet – mein liebstes Rezept für einen klassischen Mandarinen-Streuselkuchen mit Schmand.
Mandarinen-Streuselkuchen mit Schmand – Die Zutaten
Für 12 Stücke und eine Springform (Ø 26 cm)
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 160 g weiche Butter
- 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 480 g Mandarinen (Dose), abgetropft
- 800 g Schmand
- 85 g Zucker
- Saft von 0,5 Zitrone
- Abrieb von 0,5 Zitrone
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Mandarinen-Streuselkuchen mit Schmand – Schritt für Schritt
- Springform einfetten. Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 5 zu feinen Streuseln verarbeiten.
- Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und festdrücken. Die andere Hälfte umfüllen und den Mixtopf spülen.
- Schmand, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren, die Mandarinen mit dem Spatel unterheben, auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel darüber geben.
- Den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 2 Std. auskühlen lassen.
- Anschließend aus der Form lösen und servieren.
Nährwerte pro Stück: 471 KCAL | 5 G E | 29 G F | 48 G KH
Im ZauberTopf Club findest du das Rezept natürlich auch inklusive praktischem Kochmodus. Außerdem haben wir dort noch einige weitere Leckereien mit Schmand für dich.
FAQ für den perfekten Mandarinen-Streuselkuchen
Damit dein Kuchen garantiert zum Highlight auf der Kaffeetafel wird, habe ich hier meine Erfahrungswerte für dich zusammengefasst. So gelingt der Kuchen garantiert perfekt. 🧡
- Wie werden die Streusel besonders knusprig? Achte darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich kalt ist, wenn du sie in den Mixtopf gibst.
- Müssen die Mandarinen gut abtropfen? Ja, unbedingt! Gib die Mandarinen in das Garkörbchen und lass sie gut abtropfen, bevor du sie auf der Schmandmasse verteilst. So verhinderst du, dass die Füllung zu flüssig wird.
- Kann ich auch anderes Obst verwenden? Absolut. Wenn du gerade keine Mandarinen da hast, schmecken auch Pfirsiche aus der Dose (klein geschnitten) oder frische Beeren richtig gut in Kombination mit der Schmandcreme.
- Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf? Da die Schmandfüllung frisch am besten schmeckt, lagerst du den Kuchen nach dem Abkühlen am besten im Kühlschrank. So bleibt er bis zu drei Tage lang frisch und die Creme schön fest.
Kann ich den Kuchen auch vegan backen?
Absolut, das klappt wunderbar! Ich habe das Rezept schon oft pflanzlich abgewandelt, wenn veganer Besuch vor der Tür stand. Für den Teig und die Streusel tauschst du die Butter einfach 1:1 gegen eine vegane Butter.
Die Schmandcreme kannst du im Mixtopf super mit einer pflanzlichen Alternative auf Soja- oder Haferbasis und einer Prise extra Speisestärke zubereiten, damit die Füllung schön standfest wird. So zauberst du ruckzuck einen himmlischen Kuchen, ohne tierische Zutaten!
Perfekt für Pinterest:
