Der italienische Spaghetti-Schichtsalat mit frischen und getrockneten Tomaten, Oliven, feinen Kräutern, Parmesan, Spaghetti, Pinienkernen und Rucola ist einer meiner absoluten Lieblingssalate. Wenn du die mediterrane Küche liebst, solltest du ihn unbedingt ausprobieren. Die Zubereitung ist dank Thermomix® ganz easy und der Spaghetti-Schichtalat passt perfekt für jede Grillparty! So schmeckt Italien!
Italienischer Spaghetti-Schichtsalat – Die Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g Spaghetti
- 100 g Parmesan, in Stücken
- 300 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 100 g grüne Oliven, entsteint
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Olivenöl
- 6 EL dunkler Balsamicoessig
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 200 g Cocktailtomaten, halbiert
- 75 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Italienischer Spaghetti-Schichtsalat – Die Zubereitung
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
- Inzwischen Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
- Getrocknete Tomaten, Oliven sowie Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl, Balsamicoessig sowie Gewürze zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
- Spaghetti abgießen, kalt abschrecken und in einer großen Salatschüssel mit der Oliven-Mischung vermengen. Parmesan, Tomaten, Rucola und Pinienkerne darüber schichten und den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte pro Portion: 934 KCAL | 28 G E | 46 G F | 107 G KH
Das Rezept für den Spaghetti-Schichtsalat inklusive praktischem Kochmodus findest du natürlich auch im ZauberTopf Club, ebenso wie tausende Rezepte, Tipps und Videos für jede Gelegenheit.
Muss ich Pinienkerne rösten?
Die Pinienkerne kannst du nach Belieben vorab in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Achte gut darauf, dass sie nicht anbrennen. Wenn du nur wenig Zeit – oder keine Lust auf Aufwand – hast, kannst du die Pinienkerne auch ungeröstet zum Salat geben.
Das Öl aus dem Tomatenglas gehört ins Dressing
Wenn ich getrocknete Tomaten in Öl kaufe, schütte ich das Öl aus dem Glas nie weg – es ist der heimliche Star im Dressing. Das Öl hat bereits stundenlang die Aromen der Tomaten, Kräuter und manchmal auch Knoblauch aufgenommen und ist damit von Haus aus intensiv gewürzt. Wer es weglässt, verschenkt den intensivsten Geschmacksträger des ganzen Rezepts.
Für diesen Salat kannst du 2–3 Esslöffel des Einlegeöls verwenden und dafür die gleiche Menge Olivenöl reduzieren. Mehr würde ich nicht nehmen – sonst wird das Dressing schnell zu dominant und überdeckt die frischen Zutaten. Die goldene Regel: Das Öl unterstützt das Dressing, es soll es nicht ersetzen.
So schichte ich den Salat richtig – und warum die Reihenfolge alles entscheidet
Ich vermenge zuerst die noch leicht warmen Spaghetti mit dem Oliven-Tomaten-Dressing, damit die Nudeln das Aroma vollständig aufnehmen. Danach kommen Parmesan, Cocktailtomaten, Rucola und Pinienkerne obenauf – in genau dieser Reihenfolge, nicht untergemischt.
Den entscheidenden Unterschied machen Rucola und Pinienkerne: Beide kommen erst kurz vor dem Servieren auf den Salat. Rucola wird sonst welk und verliert seinen Biss, Pinienkerne werden weich und büßen ihren Crunch ein. Und auch optisch ist ein Schichtsalat eben genau dadurch ein echter Hingucker. Ich liebe es!
Italienischen Schichtsalat vorbereiten – so schmeckt er am nächsten Tag noch besser
Dieser Salat ist ein echtes Meal-Prep-Rezept: Am Vortag kochst du die Spaghetti al dente, schreckst sie kalt ab und bewahrst sie separat im Kühlschrank auf. Das Dressing – also die Oliven-Tomaten-Mischung aus dem Thermomix® – kannst du ebenfalls vorbereiten und in einem verschlossenen Glas kalt stellen. Die Cocktailtomaten halbieren und den Parmesan reiben geht in wenigen Minuten.
Kurz vor dem Servieren vermengst du dann alles: Nudeln mit Dressing, dann Parmesan und Tomaten drauf – und ganz zum Schluss Rucola und Pinienkerne.
Die besten Spaghettisalate mit dem Thermomix®
Spaghettisalat asiatisch, Spaghettisalat griechisch oder vielleicht lieber exotischer Spaghettisalat mit Ananas und Nüssen? Die Auswahl an Rezepten ist groß und dank Thermomix® stehen die besten Spaghettisalate ruckzuck auf dem Tisch. Buon appetito!
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