Erdbeereis mit nur 3 Zutaten in nur 5 Minuten! 🍓 🍦

Erdbeereis aus dem Thermomix® liebe ich das ganze Jahr über – im Sommer mit frisch eingefrorenen Beeren vom Markt, im Winter mit TK-Erdbeeren aus der Tiefkühltruhe. Drei Zutaten und fünf Minuten reichen, keine Eismaschine nötig. Perfekt für den Sommer, kinderleicht und jederzeit bereit für Nachschub. Mixe jetzt das Erdbeereis-Rezept im Thermomix®! 🍓 🍦

Erdbeereis mit nur 3 Zutaten – Das brauchst du 🍓

Für 4 Personen

• 75 g Zucker
• 350 g Erdbeeren (TK)
• 100 g Sahne
• einige frische Erdbeeren zum Garnieren

Erdbeereis mit nur 3 Zutaten – so gehts! 🍓

1. Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
2. Dann die gefrorenen Erdbeeren in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
3. Den Rühraufsatz einsetzen und Sahne in den Mixtopf geben. Alles 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
4. Das Eis portionieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion: 194 KCAL | 2 G E | 8 G F | 28 G KH

Tipp: Du findest das Rezept natürlich auch im ZauberTopf Club, inklusive praktischem Kochmodus. Schau unbedingt dort vorbei!

Varianten für dein Erdbeereis

• Erdbeereis ohne Zucker: Ersetze den Zucker durch 60–80 g Datteln, die du vorher einlegst und dann fein pürierst. Alternativ kannst du 40–60 g Erythrit nehmen. Besonders reife Früchte, die du selbst geerntet und eingefroren hast, geben mehr Süße und du brauchst weniger Zucker, ggf. 1 TL Vanille.
• Leichte Joghurt-Variante: Ersetze 100 g Sahne durch 150 g (griechischen Joghurt). So wird das Eis cremig und etwas frischer im Geschmack.
• Wenn du es dein Eis fester magst, gib 1–2 TL Sahnesteif oder 50 g Schmand zur Sahne; nur kurz mixen.
• Veganes Erdbeereis: Statt Sahne kannst du auch einfach Pflanzensahne oder -milch verwenden. Zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch. Richtig gut gelingt dein Eis auch mit Kokosmilch wie in diesem Rezept für Mango-Eis.

Meine 3 Top-Tipps für Erdbeereis im Thermomix®

Diese Fragen kommen immer wieder – hier sind meine Antworten:

• Mein Eis wird immer zu flüssig – woran liegt das? Fast immer an der Temperatur. Nimm die Sahne direkt aus dem Kühlschrank – ist sie zu warm, wird sie beim Mixen nicht fest genug und das Eis bleibt weich. Dasselbe gilt für die Erdbeeren: Sind sie nicht komplett durchgefroren oder noch angetaut, bringen sie zu viel Wasser mit. Und stoppe den Thermomix® rechtzeitig – mixst du zu lange, erwärmt sich die Masse durch die Reibung und wird flüssig. 30 Sekunden auf Stufe 4 reichen, dann sofort servieren.
• Frische oder gefrorene Erdbeeren – was ist besser? Für dieses Rezept brauchst du gefrorene Erdbeeren – das ist keine Option, sondern Voraussetzung. Nur das Eis erzeugt beim Mixen die cremige Konsistenz. Frische Erdbeeren bringen zu viel Wasser mit und das Eis wird wässrig und weich. Willst du frische Erdbeeren verwenden, friere sie vorher ein – am besten einzeln auf einem Tablett, damit sie nicht als Klumpen in den Mixtopf kommen. TK-Erdbeeren aus dem Supermarkt sind dabei genauso gut wie selbst eingefrorene; geschmacklich machen reife, selbst eingefrorene Früchte aber tatsächlich einen Unterschied.
• So wird mein Erdbeereis fester. Wenn dir das Eis mit reiner Sahne zu weich ist, gibt es drei einfache Stellschrauben: Gib 1–2 TL Sahnesteif zur Sahne, bevor du sie in den Mixtopf gibst. Oder tausch die Sahne gegen 80–100 g Schmand – er macht das Eis fester und gibt ihm eine leicht säuerliche Note. Als dritte Option ersetzt du die Sahne durch 150 g griechischen Joghurt: Das Ergebnis ist frischer und leichter, aber ebenfalls deutlich standfester als mit flüssiger Sahne.

Kann ich das Eis einfrieren und später nochmal cremig mixen?

Ja – mit einem kleinen Trick. Füll das Eis direkt nach dem Mixen in eine Eiswürfelform und stell sie in den Gefrierschrank. So frierst du es in einzelnen Portionen ein, statt in einem großen Block. Das macht den nächsten Schritt viel einfacher: Gib die gefrorenen Würfel einfach in den Mixtopf und mix sie erneut auf Stufe 7–8, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – genau wie beim ersten Mal.

Wichtig: Frierst du das Eis als Block ein, wird es sehr fest und lässt sich schwerer zerkleinern. Im schlimmsten Fall belastest du das Messer unnötig. Also lieber immer in Würfeln einfrieren. Nach dem zweiten Mixen schmeckt das Eis genauso gut, wird aber beim erneuten Stehenlassen schneller weich. Am besten sofort servieren.

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