Superschneller Apfelkuchen ist mein Geheimtipp, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem selbst backen möchtest. Dank Thermomix® sind Teig und Äpfel ruckzuck in der Form. Den Rest übernimmt der Backofen und schon bald duftet es unwiderstehlich im ganzen Haus. Mein absoluter Lieblingskuchen, den du unbedingt auch backen musst. Deshalb kommt jetzt das beste Rezept für den superschnellen Apfelkuchen für dich. 🍎❤️
Superschneller Apfelkuchen – das brauchst du
Für 12 Stücke
- 125 g Butter, in Stücken,,, zzgl. etwas zum Fetten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 750 g Äpfel, in Stücken
- 200 g Sahne
- 200 g Schmand
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Garnieren
- Springform (Ø 26 cm)
Superschneller Apfelkuchen – Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten. Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
- In die Springform geben und glattstreichen. Mixtopf spülen.
- Äpfel in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Auf dem Teig verteilen.
- Sahne, Schmand, Zucker, Vanillepudding sowie Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen, auf den Äpfeln verteilen.
- Mandelblättchen darüberstreuen und 55–60 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Herausnehmen und mit Puderzucker garniert servieren.
Nährwerte pro Stück: 405 KCAL | 6 G E | 25 G F | 42 G KH
So werden die Äpfel schön stückig
Bei diesem superschnellen Apfelkuchen zerkleinere ich die Äpfel auf Stufe 4,5. So haben sie die perfekte Größe für den Kuchen und werden nicht matschig.
Nach 3 Sekunden prüfe ich kurz, ob die Stücke schon passen. Ich zerkleinere sie lieber einmal zu wenig als zu viel, denn sonst werden sie schnell zu Apfelmus. Im Kuchen sollen die weichen Apfelstücke schließlich noch zu sehen und zu schmecken sein.
Woran ich erkenne, dass der Kuchen fertig ist
Die Backzeit von 55 bis 60 Minuten dient nur als Orientierung. Je nach Apfelsorte, Wassergehalt und Backofen braucht der Kuchen manchmal ein paar Minuten länger. So erkennst du, dass der Kuchen fertig ist:
- Die Schmand-Sahne-Schicht ist komplett gestockt und wackelt in der Mitte nicht mehr.
- Die Mandelblättchen sind goldbraun gebacken.
- Der Kuchenrand löst sich leicht von der Form.
Den Stäbchentest spare ich mir bei diesem Kuchen. Die Cremeschicht bleibt auch nach dem Backen leicht feucht und würde deshalb am Stäbchen haften.
Warum das Puddingpulver direkt in die Creme kommt
Das Puddingpulver rühre ich ungekocht mit Sahne, Schmand, Zucker und Zimt zusammen. Das klingt vielleicht erst einmal ungewöhnlich, klappt beim Backen aber richtig gut.
Durch die Hitze im Ofen bindet das Puddingpulver erst in der Form ab. So wird die Schicht über den Äpfeln cremig und später schön schnittfest.
Wenn du das Puddingpulver vorher kochst, wird die Masse zu fest.
Perfekt für Pinterest:
