Crispy Tortellini-Salat

Crispy Tortellini-Salat ist im Moment mein absoluter Lieblingssalat. Wer einmal knusprige Tortellini in Kombination mit knackigem Eisbergsalat gegessen hat, wird keine anderen mehr wollen. Und mit dem Dressing aus Joghurt, Schmand, Balsamicoessig, Mayonnaise, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern bekommt der Salat eine unvergleichliche Note. Probiere ihn unbedingt gleich aus.

Crispy Tortelllini-Salat – Die Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Tortellini (Kühlregal)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Joghurt
• 125 g Schmand
• 20 g heller Balsamicoessig
• 30 g Mayonnaise
• 20 g Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 0,5 Eisbergsalat, in Streifen
• 50 g Rucola
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 250 g Mozzarella-Kugeln
• 50 g Pinienkerne

Crispy Tortelllini-Salat – Die Zubereitung

1. Tortellini in den Korb des Airfryers geben, mit Parmesan bestreuen und 15–20 Min. | 180 °C knusprig garen. Zwischendurch vorsichtig schütteln.
2. Für das Dressing Knoblauch im Mixtopf 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Schmand, Balsamicoessig, Mayonnaise, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren.
3. Den Eisbergsalat mit Rucola, Tomaten, Mozzarellakugeln und Pinienkernen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und zum Schluss die knusprigen Tortellini unterheben.

Nährwerte pro Portion: 830 KCAL | 35 G E | 48 G F | 63 G KH

Thermomix® trifft Airfryer: 3 Tipps für deinen Crispy Tortellini-Salat

Damit dein Crispy Tortellini Salat außen knusprig, innen weich und perfekt abgestimmt schmeckt, achtest du auf diese drei Punkte:

• Tortellini direkt in den Airfryer geben: Du brauchst sie nicht vorzukochen. Gib die Tortellini aus dem Kühlregal ohne Wasser in den Korb und gare sie bei 180 °C, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Schüttle den Korb zwischendurch gut durch, damit alle Tortellini gleichmäßig bräunen.
• Parmesan erst später dazugeben: Streue den Parmesan erst nach etwa 10 Minuten über die Tortellini. So schmilzt er nicht zu früh und klebt nichts zusammen, sondern bildet eine würzige Kruste.
• Dressing parallel im Thermomix® mixen: Während der Airfryer arbeitet, bereitest du das Dressing im Thermomix® zu. So ist beides gleichzeitig fertig, und die warmen Tortellini treffen direkt auf das kühle Dressing.

So werden die Tortellini auch ohne Airfryer knusprig

Wenn du keinen Airfryer hast, backst du die Tortellini im Ofen. Verteile sie dafür dünn auf einem Backblech und gare sie bei 200 °C Umluft 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie einmal, damit sie rundherum rösten. In der Pfanne klappt es ebenfalls: Brate die Tortellini in kleinen Portionen mit ausreichend Öl an, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Gib nicht zu viele auf einmal hinein, sonst garen sie eher weich, statt richtig crispy zu werden.

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